Collio Doc Sauvignon, 'Bianco Fumat' '08

Collavini

ZONA DOC: Collio

COMUNI DI PRODUZIONE: 10 ettari ubicati nei comuni di Cormôns, San Floriano e Gorizia

RESA UVA: Mediamente 80-90 quintali/ettaro

FORME DI ALLEVAMENTO: Guyot e Cordone speronato

DENSITA’ DI IMPIANTO: 4.500 ceppi/ettaro

DA UVE: Sauvignon

EPOCA VENDEMMIA: Settembre

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol. circa

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Classica, con macerazione a freddo delle uve per una notte. Fermentazione ed affi namento parte in barriques e parte in vasche d’acciaio, a temperatura controllata.

VINO: Colore giallo paglierino scarico con rifl essi verdognoli. Il profumo aromatico che ricorda il peperone giallo, la pesca, il melone e la banana. Sapore asciutto, con nitido riscontro olfattivo, ma nel contempo elegante, carezzevole e vellutato.

CONSIGLI: Conservazione: bottiglia distesa al riparo dalla luce, in luogo fresco ed asciutto a 15°C Accostamenti gastronomici: vino da antipasti di pesce in genere, piatti di pesce salsati e soprattutto crostacei, sia lessati che grigliati. Risotti e minestroni alle erbe.