Vino Nobile di Montepulciano Riserva ’04 DOCG

Poderi Boscarelli

Proveniente dai vigneti dei Poderi Boscarelli situati in località Cervognano, è prodotto con uve selezionate che consentono di ottenere un Nobile con un buon potenziale di invecchiamento.

Uve con cui è prodotto
Il vitigno che contribuisce alla composizione del Vino Nobile è 90% Sangiovese Prugnolo Gentile e 10% Merlot. I vigneti hanno un’età compresa tra i 6 ed i 35 anni con una densità media di 6000 ceppi per ettaro.

Vinificazione
Le uve, raccolte manualmente in cassette, dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono poste a fermentare in piccoli tini di rovere o di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione dura circa una settimana a temperature varianti dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e molte follature manuali del cappello. La macerazione prosegue per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione.

Carattristiche del terreno
I vigneti dei Poderi Boscarelli sono impiantati su terreni calcarei, di origine alluvionale, sabbiosi con buona percentuale di limo e argilla, varianti secondo le varie giaciture.

Invecchiamento
Dopo aver svolto la fermentazione malolattica il Nobile viene posto ad affinare in fusti di legno di Allier e rovere di Slavonia di capacità variabile dai 5 ai 35 hl. La maturazione dura circa dai 24 ai 30 mesi. Prima dell’imbottigliamento, se necessaria, viene effettuata una leggera filtrazione.