Sforzato Valtellina DOCG Fruttaio Ca’ Rizzieri ’04

Rainoldi

Vino robusto ed elegante, ottenuto solo nelle annate favorevoli dalla selezione delle migliori uve Nebbiolo
provenienti dai vigneti più terrazzati delle sottozone Grumello,Valgella e Valtellina Superiore.
I grappoli vengono lasciati appassire su graticci nel Fruttaio "Cà Rizzieri ", località a 500 m di altitudine,
che gode di un clima asciutto e ben ventilato, ideale per l'appassimento naturale delle uve.

UVE:
100% Nebbiolo (Chiavennasca) allevato a controspalliera su terreni sciolti a reazione acida.

VINIFICAZIONE:
Nel dicembre 2004. Criomacerazione di 2 giorni e poi fermentazione con macerazione in vinificatori dotati di controllo termico. Impiego di ceppi di lievito selezionato ad alto potere alcoligeno.

MATURAZIONE:
La fermentazione e la maturazione avvengono in barriques nuove di rovere francese " Allier " a tostatura leggera per un periodo di 15 mesi. Successivamente di vitale importanza è l'affinamento in bottiglia per un periodo superiore ai 12 mesi, in cantine fresche e buie prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE:
Vino dotato di grande struttura ma allo stesso modo elegante. Colore rosso granato, tipico del vitigno di provenienza. Profumo intenso, speziato, con sentori di frutta sotto spirito e con evidenti note di caffè, cacao, nocciola tostata ed uva appassita. Caldo, vigoroso, dal sapore pieno, austero, rotondo ed armonico.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI :
Carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

TEMPERATURA DI SERVIZIO :
16° - 18° C.
Si consiglia l' uso di capaci bicchieri.