Ornellaia ’03

Tenuta dell'Ornellaia

Le bottiglie sono vendute con la loro custodia originale in legno.


TIPO DI VITIGNO
60% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

CLIMA ED ANNATA
Il 2003 ha avuto temperature superiori alla media, e precipitazioni molto scarse. Le abbondanti piogge del 2002 avevano preparato i profondi terreni bolgheresi e alle viti di superare l’estate siccitosa. A partire da metà settembre alcuni temporali hanno abbassato le temperature e dato alla vite la possibilità di maturare con maggior equilibrio. Raccolta a mano, in cassette da 15 kg.
Tra il 21 e il 28 agosto, raccolto il Merlot più giovane con 2 settimane di anticipo. Negli altri, con una maturità fenolica incompleta la vendemmia è ripartita il 10 settembre. Rese inferiori alle aspettative del 30%.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Raccolta manuale in casse da 15 Kg ciascuna. Fermentazione alcolica parte in tini di legno e parte in tini di acciaio inox, a una temperatura di max. 30 °C. Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente. La macerazione si è protratta per 25-30 giorni; dopo il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica.

L’affinamento in barriques è durato per un totale di 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina della Tenuta. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi.
Il vino è stato quindi sottoposto a un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Anno: 2003

Disponiamo di sole 1 bottiglie di questo prodotto.